Рождественский ужин в Польше состоит из традиционных двенадцати блюд и обычно не содержит мяса. Одним из блюд, которое часто можно найти на столе, является квашеная капуста с грибами. Это вкусное блюдо, в котором квашеная капуста готовится с сушеными грибами и луком и подается горячим.
На 4-6 порций. Адаптировано с kwestiasmaku.com.
Ингредиенты:
2 унции сушеных грибов
1.8 фунта квашеной капусты
1 морковь, очищенная и натертая
1 белый лук, нарезанный
4 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 лавровый лист
2 перца душистого
Направления:
1. Промойте сушеные грибы под холодной водой. Поместите в миску и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть грибы. Оставьте на несколько часов или на ночь.
2. Слейте воду с грибов и налейте 2 чашки новой холодной воды. Варите грибы 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Выньте грибы из воды (сохраните воду для следующего шага) и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Отожмите жидкость из квашеной капусты и нарежьте на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю и влейте сохранённую грибную воду. Добавьте 2 чашки холодной воды, лавровый лист и 2 перца душистого перца, и готовьте под крышкой в течение 40-45 минут, пока не станет мягким.
4. Добавьте очищенную и натертую морковь в квашеную капусту (натрите морковь на терке со средними или крупными отверстиями, не используйте мелкие). Нарежьте лук и обжарьте на сковороде с оливковым маслом в течение 2 минут. Добавьте его вместе с грибами в квашеную капусту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15 минут на медленном огне. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист и душистый перец перед подачей. Подавайте горячим. Смacznego!