Осень требует уютных, простых в приготовлении, теплых рецептов, и этот не исключение. Моя семья всегда с удовольствием ест этот запеченный капусту, когда я его готовлю! Вы можете использовать тыквенные семечки, как я, но также можете заменить их на кедровые орехи, грецкие орехи или пеканы. В любом случае, это отличное осеннее гарнирное блюдо с всей питательной ценностью, которую приносит капуста! (Адаптировано из Smitten Kitchen)
Делает 4-6 порций. Около 20 минут времени на подготовку.
Ингредиенты:
2 маленьких кочана савойской капусты (она запекается лучше, чем зеленая или красная капуста)
7 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка кошерной соли
свежемолотый черный перец
1/2 стакана семечек тыквы
2 зубчика чеснока
1 лимон
щепотка красного перца хлопьями
тертый пармезан по вкусу
Разогрейте духовку до 475ºF. Удалите поврежденные внешние листья капусты. Нарежьте капусту на 8 долек. Если ваша капуста большая, нарежьте на 12 долек. Смажьте большую противень 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите дольки капусты в один слой, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и свежемолотый черный перец по вкусу. Запекайте около 10-15 минут, пока не подрумянится снизу.
Выложите семена тыквы в один слой на маленький противень и поджарьте их рядом с капустой в течение 4-5 минут. Достаньте их из духовки и аккуратно переложите в миску. Измельчите их в кухонном комбайне или положите в пластиковый пакет и отбивайте мясным молотком до мелкой крошки. Мелко натрите цедру половины лимона и зубчики чеснока и посыпьте семена. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, несколько щепоток соли и хлопьев красного перца. Выжмите сок половины лимона и перемешайте. Подкорректируйте вкус по своему усмотрению, добавив больше лимона, если это необходимо.
Как только капуста выйдет из духовки, полейте дольки заправкой из тыквенных семечек. Натрите пармезан сверху по вкусу. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!