Ферментированные продукты, такие как кимчи, квашеная капуста, йогурты и кефир, предлагают множество преимуществ для нашего здоровья. Вот несколько причин, почему это отличная идея - включить их в наш рацион:
- Улучшенное пищеварение: Ферментированные продукты богаты пробиотиками — живыми полезными бактериями, которые способствуют здоровью кишечника. Они помогают сбалансировать микробиом, поддерживая пищеварение и усвоение питательных веществ.
- Улучшенное усвоение питательных веществ: Ферментация разлагает компоненты пищи, делая питательные вещества более доступными и легкими для усвоения организмом. Например, ферментированные молочные продукты увеличивают усвоение кальция.
- Укрепление иммунитета: Кишечник тесно связан с иммунной системой. Пробиотики в ферментированных продуктах могут помочь модулировать и укреплять иммунный ответ, потенциально снижая риск инфекций.
- Регуляция настроения: Некоторые исследования предполагают, что ось «кишечник-мозг» может зависеть от баланса кишечных бактерий. Употребление продуктов, богатых пробиотиками, может способствовать психическому благополучию и регуляции настроения.
- Снижение воспаления: Ферментированные продукты могут потенциально снижать воспаление, которое связано с многочисленными хроническими заболеваниями.
- Разнообразные выборы: Ферментированные продукты охватывают широкий спектр вариантов, таких как йогурт, кефир, кимчи, квашеная капуста, темпе, мисо, комбуча и многое другое, что позволяет разнообразно и вкусно получать пробиотики. Даже легко сделать свои собственные ферментированные продукты, такие как этот рецепт квашеной капусты от The Pioneer Woman.
- Контроль веса: Некоторые исследования предполагают, что сбалансированная флора кишечника может помочь в управлении весом, хотя индивидуальные результаты могут варьироваться.
Не все ферментированные продукты созданы равными. При выборе йогурта выбирайте обычные или с низким содержанием сахара. Некоторые подслащенные йогурты могут добавлять до трех чайных ложек добавленного сахара, поэтому избегайте их. Помните, что хотя ферментированные продукты могут предложить пользу для здоровья, важно разумно включать их в свой рацион. Если вы новичок в ферментированных продуктах, начните с порции в полчашки в день. Если у вас есть конкретные проблемы со здоровьем или заболевания, рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником, чтобы убедиться, что ферментированные продукты соответствуют вашим диетическим потребностям. Например, младенцы, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом должны употреблять только пастеризованные, а не сырые, ферментированные продукты.