День Святого Николая отмечается во многих странах мира 6 декабря, в память о Святом Николае, христианском святом и епископе, известном своей щедростью и дарением подарков. Традиции, связанные с Днем Святого Николая, обычно включают в себя детей, ставящих обувь на улице или у камина, чтобы Святой Николай положил конфеты или небольшие подарки в обувь, обмен небольшими подарками между членами семьи и праздничные процессии или парады по городам.
Хотя нет особой еды, которая традиционно употребляется в этот день, я нашел популярный рецепт супа с капустой Святого Николая, который использует корнеплоды, широко доступные в зимние месяцы, чтобы приготовить теплое и вкусное блюдо. Рецепт адаптирован из кулинарной книги Двенадцать месяцев монастырских супов брата Виктора Антуана Д'Вилла Латуэретта и с сайта Простая питательная жизнь Марты Макиннон. На 8 порций. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 ст.л. масла
2 лука-порея
1 большая белая луковица, нарезанная
4 средние моркови, очищенные и нарезанные
4-6 картофелин, очищенных и нарезанных
1/2 среднего размера белокочанной или зеленой капусты, очищенной от кочерыжки и нашинкованной
2 репки, очищенные и нарезанные
1 чайная ложка соли
2 лавровых листа
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. сушеного тимьяна
8 стаканов воды
1/2 стакана сливок
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки или укропа
домашние крутоны (1/2 французского багета, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки каждого: молотый чеснок, паприка, тимьян, соль, перец)
Направления:
Вымойте и очистите все овощи, нарежьте их на мелкие кусочки. Растопите масло в большой кастрюле для супа и положите все нарезанные овощи, соль, перец, тимьян и лавровые листья в кастрюлю. Готовьте, помешивая, в течение 3-5 минут. Добавьте воду, доведите до кипения, а затем готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими.
Пока суп варится, приготовьте крутоны. Разогрейте духовку до 350° F. Нарежьте французский багет на кубики 2 на 2 см. Поместите все специи в миску, а затем добавьте кубики багета в миску. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оливковое масло, помешивая, чтобы каждый кубик хлеба получил немного масла. Выложите кубики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 8-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Выключите огонь для супа. Осторожно удалите лавровые листья и с помощью погружного блендера пюрируйте суп до желаемой консистенции. Вмешайте сливки и отрегулируйте приправы по вкусу. Подавайте с домашними гренками и посыпьте свежей петрушкой или укропом.