Pieczona kapusta z pestkami dyni i parmezanem

Jesień wymaga przytulnych, łatwych do wykonania i ciepłych przepisów i nie inaczej jest w tym przypadku. Moja rodzina chetnie zjada tę pieczoną kapustę za każdym razem, gdy ją robię! Możesz użyć pestek dyni, tak jak ja, ale możesz też zastąpić je orzeszkami pinii, orzechami włoskimi lub pekanami. Jest to świetny dodatek do jesiennego obiadu z wszystkimi wartościami odżywczymi, jakie towarzysza kapuście! (Na podstawie Smitten Kitchen) Na 4-6 porcji. Około 20 minut czasu na przygotowanie. Składniki: 2 małe główki kapusty włoskiej (piecze się lepiej niż kapusta zielona lub czerwona) 7 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 łyżeczka soli koszernej świeżo zmielony czarny pieprz 1/2 szklanki pestek dyni 2 ząbki czosnku 1 cytryna szczypta płatków czerwonej papryki tarty parmezan, do smaku Rozgrzej piekarnik do 475°F. Usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty. Kapustę pokroić na 8 krążków. Jeśli Twoja kapusta jest większa, pokrój ją na 12 ćwiartek. Dużą blachę do pieczenia posmaruj 2 łyżkami oliwy. Ułóż ćwiartki kapusty w jednej warstwie, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli koszernej i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Piec przez około 10 do 15 minut, aż do zrumienienia od spodu. Umieść pestki dyni w jednej warstwie na małej blasze do pieczenia i piecz je obok kapusty przez 4 do 5 minut. Wyjmij je z piekarnika i ostrożnie przełóż do miski. Zmiel je w robocie kuchennym lub włóż do plastikowej torby i ubijaj tłuczkiem do mięsa, aż będą puszyste. Zetrzyj drobno skórkę z połowy cytryny i ząbki czosnku i posyp nasiona. Dodać pozostałe 3 łyżki oliwy, kilka szczypt soli i płatki czerwonej papryki. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej cytryny. Po wyjęciu kapusty z piekarnika nałóż na nią sos z pestek dyni. Zetrzyj całość parmezanem do smaku. Natychmiast podawaj. Smacznego!